DELICIOSO POSTRE

DULCE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 20 limones grandes, de cáscara delgada 
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 6 tazas de azúcar 
• 12 tazas de agua 
• 3 astillas grandes de canela

PREPARACIÓN:

Rote los limones con su mano, contra una superficie dura. Posteriormente pártalos por la mitad y colóquelos en una olla que no sea de aluminio, con agua que los cubra. Cocine a fuego medio y al momento de hervir adicione el bicarbonato de soda. Cuando la carne del limón se desprenda de la cáscara, se retira del fuego y se deja enfriar. Con una cuchara retire la pulpa de los limones con mucho cuidado de no romper la cáscara, coloque las cáscaras en un recipiente que no sea de aluminio. Cubra con agua y deje reposar hasta el día siguiente. Cambie el agua y repita la operación dos veces durante el transcurso del día, con el fin de desamargarlos.

Las cáscaras de los limones deben quedar duras, pero si están muy duras, colóquelas en una olla, cubra con agua fresca y cocine. Separe el agua de los limones y seleccione 12 tazas del agua de la cocción. Devuélvala a la olla, añada el azúcar y la canela, lleve al fuego lento. Haga hervir revolviendo con frecuencia, para que se disuelva completamente el azúcar. Coloque los limones en el almíbar y continúe cocinando a fuego lento hasta que el almíbar esté espeso.

DELICIOSAS COCADAS

RECETA DE COCADAS CASERAS 

INGREDIENTES:

• Media panela
• 200 gr Coco deshidratado
• Medio pocillo de Agua
• Medio pocillo de Leche
• 1 Limón

PREPARACIÓN:

1. Colocar el agua en una olla y la panela cocinar a fuego bajo hasta que la panela se derrita por completo. 

2. Cuando la panela halla derretido por completo agregamos el coco y seguimos cocinando y revolviendo durante 5 minutos. 

3. Pasados los 5 minutos agregamos la leche y unas gotas de limón, subimos el fuego y sin dejar de revolver cocinamos hasta que la mezcla cambie de color y se torne bien dorada.

4. Bien doradas nuestras cocadas procedemos a colocar montones sobre una lata o bandeja la cual previamente hemos cubierto con papel trasparente de cocina. dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora, si las cocadas no se compactan debemos regresar la mezcla al fuego y cocinarla un poco mas.  

5. Sorprende a tus invitados con estas deliciosas cocadas caseras. 

UN BUEN POSTRE COLOMBIANO

                   ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía de muchos países. Se trata de un postre delicioso, de textura suave y muy sencilla de preparar. No se requiere de mucha mañana culinaria para realizarlo, pues sus principales ingredientes son el arroz y la leche.

Aquí encontraras diversas recetas con distintas formas de prepararlo para conseguir un postre que será una completa delicatesen para vuestro estómago y el de vuestros invitados.

RECETA DE ARROZ CON LECHE:

INGREDIENTES:

•  1 litro de leche.
•  120 gr. de azúcar.
•  210 gr. de arroz.
•  30 gr. de mantequilla.
• 2 ramas de canela.
•  Piel de limón.
• 2 cucharadas de canela en polvo

PREPARACIÓN DE ARROZ CON LECHE:

1. En una cacerola echamos la leche y la ponemos a calentar a fuego suave. Cuando la leche se haya calentado un poco añadiremos el azúcar y lo removeremos todo bien.

2. En un colador echamos 210 gr. de arroz y lo lavamos bien con agua. Tras haberlo escurrido, y que no quede nada de agua, lo echamos a la cacerola de la leche. Lo dejaremos cocer alrededor de 50 minutos o 1 hora a fuego suave. Acordaos de removerlo de vez en cuando para que el arroz no se pegue ni se queme la leche. Si veis que la leche se consume muy rápido no dudéis por ningún momento de añadir más.

3. Cuando veáis que el arroz ya está hecho y queda poca leche, apagamos el fuego y lo dejamos reposar para que el arroz consuma toda la leche que quede.

4. Mientras reposa el arroz rallamos un poco la piel de un limón. Y cuando el arroz ya esté listo la echamos junto con la mantequilla y las ramas de canela. Lo removeremos todo muy bien para que se mezclen los ingredientes y el arroz quede impregnado con su sabor.

Para darle más sabor cuando se vaya a tomar podemos echarle un poco de canela en polvo al gusto de cada uno. Pero esto es optativo.

Clasificación de los postres

Cabe resaltar  que hay una variedad de postres y estos son:

1. Postres fríos o semifrios
2. Postres calientes 
3. Postres a base de helado

1. POSTRES FRÍOS O SEMIFRIOS:

MUOSSE: En francés quiere decir espuma y se refiere a mezclas livianas de repostreria, su característica principal es ser mas liviano. Para esto las bases son mucho mas consistentes y su porcentaje de crema es mayor una de estas bases es la claras a nieve.

     

2. POSTRES CALIENTES: 

FLAN:  La base de  este postre es la leche azucarada  y adicionada de huevos, que se perfuma y se lleva a moldes caramelizados. Antes de llevar al horno es estrictamente necesario enfriar la mezcla.

3.POSTRES A BASE DE HELADO:

Se tratan todos los tipos de helados: los sencillos a base de almibares y jugos de frutas; y los que se preparan a base de cremas y los elaborados como son los parfaitis, mousses, heladas, biscuit glasés y soufles glasés.

CLASIFICACIÓN : Los helados se dividen en dos categorías : helados simples y helados especiales.

 QUESOS Y FRUTAS AL NATURAL
Los quesos y frutas como postres no se requiere de ninguna preparación previa, dependiendo del gustos al combinarlos.
Los quesos se pueden acompañar con frutas frescas siempre que estas no sean muy dulces. Algunos quesos se sirven mezclándonos con miel o azúcar, la manera de servir fruta es cruda, al natural, pues si se trata de una fruta en estado de madurez perfecta, no habrá ninguna preparación. Puede presentarse también en una canasta al centro dela mesa.
Las frutas también se pueden prepara en ensaladas, cocidas en forma de compota. mermeladas y jale, se utiliza ademas en la preparación de helados y bebidas diversas.Para que la fruta luzca bien se debe lavar cuidadosamente para no estropearla y luego que hay frotarla con una franela que tenga brillo. Cuando se dispone de varias clases de frutas que no están del todo perfectas, se pueden servir en macedonia con un poco de azúcar y licor,vino o champagne.

BROWNIE CON HELADO

SOUFLES GLASES 

Origen de los postres

El origen de estos azucarados alimentos se remonta a tiempos inmemorables, pero uno de los postres más solicitados y con historia es el chocolate, cuyo origen fue en América, donde era consumido por los indígenas aztecas. Los españoles al probar el "chocolat", que es como le llamaban al chocolate los aztecas, quedaron gratamente sorprendidos y lo llevaron a Europa donde fue procesado y transformado en el tradicional chocolate que conocemos hoy día.

Otro postre de historia conocida son los helados. Se sabe que antiguamente se recogía nieve de las montañas y se endulzaban con miel, siendo este uno de los más cotizados postres, sobre todo en temporadas con mucho calor. Muchos reyes y monarcas eran verdaderos adictos a este postre, al extremo que aquellos que eran asignados a la tarea de recoger la nieve eran severamente castigados si su preciosa carga llegaba a derretirse. Hoy día, existen gran variedad de tipos de helados que satisfacen el gusto de todos los consumidores.

La existencia de los postres se encuentra marcada por una enorme variedad de tipos y estilos. Se puede escoger postres que no son más que simples golosinas como el algodón de azúcar y los caramelos, hasta aquellos que son verdaderos alimentos como es el caso de las tortas y de los quesillos.